Груздь черный

  • Груздь черный - Съедобные грибы
  • Груздь черный - Съедобные грибы
  • Груздь черный - Съедобные грибы

Гриб чернушка (черный груздь – Lactarius necator) – условно-съедобный гриб рода Млечник, семейства Сыроежковых. В народе черный груздь больше известен как гриб чернушка.

Гриб черный груздь – виды, описание, фотографии.

Существует несколько видов груздей, среди которых чаще всего встречается груздь черный. Шляпка этого гриба в районе 7-20 см в диаметре. Имеет широковоронковидную форму, вдавлена к центру, бахромчатые края завернуты внутрь. Шляпка гриба преимущественно оливкового цвета, однако может изменяться от желтых до бурых оттенков. Во влажную погоду она становится клейкой, иногда образуются концентрические зоны. Центр шляпки практически всегда гладкий и сухой, а края на ощупь волокнисто-чешуйчатые. Мякоть черных груздей имеет белый цвет, в месте надлома становится серой. По консистенции она ломкая и плотная, выделяет сок с горьким вкусом, из-за которого грибы непригодны для употребления в пищу без предварительной обработки. Ножка груздя от 3 до 8 сантиметров в высоту, в диаметре 1-3 см. К верху расширенная, гладкая, внутри полая, порой имеет углубления. На ощупь ножка скользкая, одного цвета со шляпкой. Чернушки имеют прикрепленные нисходящие пластинки, разветвлено-вильчатые, тонкие, по распределению частые, белого цвета, по краям имеются темно-оливковые пятна. Споровый порошок бежевого цвета.

В народе гриб называют чернушка из-за темного цвета шляпки. У более молодых грибов она бежевая или оливковая, но в процессе роста она темнеет. Пластинки у этих грибов в основном белые или бежевые, но местами встречаются темные пятна, из-за чего они кажутся грязными.

Где растут черные грузди (чернушки)?


Встречается чернушка преимущественно в смешанных или хвойных лесах, на опавших листьях. Растут черные грузди большими группами, отсюда и появилось название «груздь», так как все грибы этого семейства растут гроздьями. Грибы образуют ассоциацию с елью, дубом, сосной, березой, ольхой, осиной. Они массово плодоносят в августе и сентябре, но найти их можно начиная с июля и до поздней осени. Эти грибы очень любят свет, поэтому часто встречаются на опушках лесов или вдоль тропинок. Чернушки можно встретить даже в городских парках, однако собирать их там не советуют из-за вредного влияния больших городов.

Так как гриб черный груздь считается условно-съедобным, то не лишним будет напомнить, какие грибы относятся к этой группе. Условно-съедобные грибы – это те грибы, которые при определенных условиях становятся пригодными для пищи. Например, если ядовитые вещества при термической или любой другой обработке исчезают и гриб становится съедобным, то его относят к условно-съедобным. Также сюда входят грибы, имеющие неприятный вкус, который можно убрать путем какой-либо обработки.

Черный груздь есть можно! К условно-съедобным его относят только из-за млечного сока, который выделяется в месте разреза и делает мякоть очень горькой. От этой горечи можно избавиться, если предварительно отварить, а лучше вымочить гриб. Гриб черный груздь (чернушку) чаще всего собирают для солений.

Рейтинг: 
Голосов пока нет

Ещё по теме Грибы


Рыжик

Рыжик - Съедобные грибы
Гриб рыжик – это один из самых вкусных и распространенных на территории России грибов. Рыжик занимает лидирующее место по вкусовым качествам и питательности, не вызывает чувства тяжести в желудке. Употребляют рыжики как в жареном, так и в соленом виде. Это единственный гриб, который при солении...

Белый гриб

Белый гриб - Съедобные грибы
Белый гриб (лат. Boletus edulis) – вид грибов, который относится к отделу базидиомицеты, классу агарикомицеты, порядку болетовые, семейству болетовые, роду боровик. Это самый колоритный представитель царства грибов. Сокращенное название гриба – просто «белый», некоторые называют его боровиком. Даже...

Опенок

Опенок - Съедобные грибы
Опенок в переводе с латинского на русский язык означает «браслет». Такое название вовсе неудивительно, ведь если посмотреть на пенёк, на котором чаще всего уютно располагаются опята, можно увидеть своеобразную форму произрастания грибов в виде кольца. Опенок – описание и фотографии. Узнать этот...

Моховик

Моховик - Съедобные грибы
Моховик – гриб, который относится к отделу базидиомицеты, классу агарикомицеты, порядку болетовые, семейству болетовые (лат. Boletaceae). Ранее все виды относились к роду моховик (лат. Xerocomus), но затем некоторые из них были отнесены к другим родам: боровик (лат. Boletus), псевдоболет (лат....


Подберезовик

Подберезовик - Съедобные грибы
Подберезовик (Leccinum) – это съедобный гриб, который относится к роду лекцинум (обабок), семейству болетовых. Название гриба происходит от его произрастания возле корней березы. Все представители семейства являются съедобными, весьма незначительно различаясь по вкусовым показателям. Подберезовик...